O chocolate fracionado é muito usado para banhar doces e bombons e não precisa de temperagem, pois possui uma textura mais fluida quando derretido, possibilitando uma casquinha mais fina e ideal para ser usada nos doces.
Eles podem ser encontrados nas versões ao leite, branco e meio amargo, facilitando serem adicionados nas receitas dos confeiteiros.
O profissional que deseja adquirir esse produto, deve procurar uma loja especializada no segmento, para ter acesso ao chocolate de qualidade e ideal para ser usado nas receitas.
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Entre eles estão opções variadas do segmento de panificação, confeitaria, embalagens e descartáveis.
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